知識庫 - 飲食 - P.1

「馬仔」的由來..~

我們常吃的「馬仔」，在台灣叫做「沙琪瑪」，在大陸叫做「薩其馬」或「塞利馬」，原是滿洲的糕點，滿族人祭祀時不可缺少的祭品，也是喇嘛常用的點心，滿清入關後傳入北京，薩其馬是滿語的音譯漢字，是滿文「好吃的點心」的意思。在坊間流傳著很多種不同有關「薩其馬」之由來的傳說，而最可靠的說法是「薩其馬」是滿語的音譯...

艇仔粥由來

從前，廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，古羊城八景之一的"荔灣晚唱"便指這裡。每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩，游河小艇穿梭往來。其中有小艇專門供應"艇仔粥"。如果岸上或另一艇上遊客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，此品集多種原料...

煎堆由來你知幾多

由來煎堆的起源可追溯至唐朝，當時叫碌堆是長安宮廷的食品，初唐詩人王梵志有詩云：「貪他油煎，愛若菠蘿蜜。」後來不少中原人南遷，就把煎堆帶到南方，成為廣東著名的油器之一。煎堆華北地區稱麻糰，東北地區稱麻圓，海南又稱珍袋，是中國油炸麵食的一種，由於流行於廣東地區，因此也是廣東油器的一種。以糯米粉團炸起，...

點先叫做靚既荔枝呢

荔枝(學名 Litchi chinensis)是中國南部出產的一種亞熱帶果樹。荔枝是華南的重要水果農作物，每年產量超過一百萬噸。常綠喬木，高8-20公尺。莖上多分枝，灰色；小枝圓柱形，有白色小斑點和微柔毛。雙數羽狀複葉互生，連葉柄長10-25cm；小葉2-4對，對生，具柄，葉片披針形或矩圓狀披針形，...

點解"刺身"會叫做"刺身"

點解"刺身"會叫做"刺身"? 大家平時食刺身ge時候有冇諗過點解食生ge魚片會叫做食刺身呢??流傳中有兩個解說。解說一:因為以前ge人一般都會攞刺刀黎將魚割成片狀黎生食，久而久之，就將呢種食法當做食物ge名稱。解說二:好耐以前，到訪日本...

葡萄能夠帶俾人體咩營養呢

葡萄，又稱提子，是葡萄屬（Vitis）落葉藤本植物。人類在很早以前就開始栽培這種果樹，幾乎佔全世界水果產量的四分之一；其營養價值很高，可製成葡萄汁、葡萄乾和葡萄酒。品種據近代文獻指出葡萄多分佈於溫帶至亞熱帶地區，遍及歐洲、亞洲和美洲，全球大約有六十種。品種繁多，其中有食用品種、釀酒品種、觀賞品...

春季宜飲健脾潤肺清甜湯

春天天氣變幻莫測，兩日前穿短袖衫，今天又要取來長大衣禦寒；本來濕濕的，突然又吹起風來又覺有點乾燥。從中醫學上，以四季配五臟，春季屬肝臟，一系列肝的病證，如精神疾病、高血壓、中風等病，常會在春季復發或加重。因此「春宜養肝」，著重保持肝臟的生理功能，才能適應自然界生機勃發的變化。如果忽視了護肝養肝，肝...

剛生完bb....點先可以令到bb營養更好呢

現在有很多專家都指出人奶對bb有益，所以好多媽媽都盡量會給bb飲人奶，現在就等我為所有媽媽提供一個食譜，這可以令 bb營養更好。木瓜花生大棗湯特色 ...

腸仔包

你地睇下, 發酵幾成功! 加埋cheese, 香哂!好耐無整過包, 今日由頭到尾都一手一腳自己搓, 真係夠哂皮好滿足呀, 你地睇...麵包入面既組織唔差架, 我覺得之前出去學麵包, 雖然只係有得睇無得實習, 不過都有得著以下係原食譜既1/4份量, 可以整4...

賀年食品有問題!! 小心揀選有辦法!! ^_^

唔知大家知唔知其實而家市面上, 有好多不法商人為了令瓜子的外表好看，炒製時加入傷害人體肝臟的礦物油，令瓜子外表呈現亮澤，故不要選購一些外面異常亮澤的瓜子。...

什麼是八角

八角又稱大料和大茴香（學名Illicium verum）(Actually 大茴香 is different from 八角, please refer to 大茴香與八角比較，是八角茴香目八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。為生長在濕潤、溫暖半陰環境中...

好多人都鍾意食芒果,你又知唔知咩人唔食得呢

芒果（Mangifera）原產自北印度和馬來半島，性喜高溫、乾燥的天氣,營養生長期(根、莖、葉)最適合溫度為24~30℃，氣溫降到18℃以下時生長緩慢,10℃以下停止生長，生殖生長期(花、果)需較高溫度，以排水良好且含腐植質的砂質土壤最適宜，pH值5.5~7.5為佳。後引種改良,已遍及多個地方，其中...

咖喱角你識唔識

咖喱角材料有蒜頭1片、洋蔥(細)1個、免治牛肉2兩、咖喱粉1 1/2 - 2茶匙、春卷皮8片調味料：鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、粟粉1茶匙、油 1茶匙封口漿汁：麵粉1茶匙、水2茶匙 (呢d自便la~)做法：洋蔥、蒜頭去皮、清洗、切碎。牛肉調味備用。燒熱2湯匙油，炒蒜茸及洋蔥至變色。 ...

88DB生活情報：蘇豪之內別有洞天

88DB生活情報：蘇豪之內別有洞天相關搜尋：蘇豪, 洞天功房, 私房菜, 餐廳, 中式雞尾酒, 中菜, 試酒會, 餐飲, 寵物料理班, 烹飪課由張君房所著的《雲笈七簽》內有云「太上曰洞天者處大地名山之間是上天遣群仙統治之所」，十六個...

麥芽糖夾餅

五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食，甜甜的麥芽糖加上鹹鹹的梳打餅已令人回味無窮。以往小孩子少零錢花，想吃麥芽糖時，便拿塑膠玩具跟賣糖者交換才能吃到，這種以物易糖也出現於成人間，拿各種有用的廢棄物跟商人們交換，商...