知識庫 - 飲食 - P.1

88DB生活情報：蘇豪之內別有洞天相關搜尋：蘇豪, 洞天功房, 私房菜, 餐廳, 中式雞尾酒, 中菜, 試酒會, 餐飲, 寵物料理班, 烹飪課由張君房所著的《雲笈七簽》內有云「太上曰洞天者處大地名山之間是上天遣群仙統治之所」，十六個...

台灣夜市小吃 -- 碗粿(台灣小吃排行榜居首十位) document.body.clientWidth-333)this.width=document.body.clientWidth-333" src="http://recipe.goolu.com/01_catalog/protot...

芝麻卷製法

小時候常吃芝麻卷，現在想吃已經難找，找到又不夠水準。芝麻卷又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色，所以味道不及當年好。不如自己試試做啦。材料： 40g 即食黑芝麻粉 ...

茶餐廳--趣事話你知

荼餐廳「搭枱」一般茶餐廳的枱都會是四人方枱或者是六人至八人的圓枱或長枱。也有些是二人枱。一些茶餐廳會在枱面上放上透明玻璃。玻璃下會有餐牌。座位一般都有椅背。主流的茶餐廳座位一般都是無椅背圓櫈。部分茶餐廳會有廂座（香港人稱「卡位」），據說最先源自火車的卡座。由於坐卡位會有較多的私人空間，所以甚受...

港式蛋撻之起源

歷史:蛋撻深受香港人歡迎，但其歷史尚短。據業餘香港歷史學者吳昊考證，1920年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每周都會設計一款「星期美點」作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出早在中世紀，...

大熱天時....,最好黎返杯..(雜果賓治,,)

　對於雜果賓治相信沒有一個香港人不認識吧...!它可以說是香港殖民地時代的產物，是茶餐廳常見的特色飲品。賓治，是英文punch的音譯，是源自印度北部的飲料，由水、茶、糖、檸檬和印度arrack酒等五種食材組成。十六世紀時，英國東印度公司的水手將這種飲料帶到英國，再流傳到歐洲各國。最初，賓治是雜果雞尾...

賀年食品食譜分享 vol.8 - 金錢圈 (糖環)

金錢圈 (糖環)每逢新年，家裡必定會出現這個名叫「糖環」的賀年食品。每逢年三十(或年廿九)，指定的過年節目都是陪老媽在廚房炸這個物體。「糖環」的味道如其名，是甜甜的，如果粉醬調較得好，「糖環」會炸得很香脆，入口即碎，齒頰留香，是非常好吃，但又異常熱氣的過年食品。「糖環」的製作過程，理論上很簡單，用一...

大排檔的起源

大棑檔早於50年代在香港盛行，當時的大棑檔只是一些街頭熟食攤檔，這些一排排的食檔搭建在馬路旁，而部分檔口招牌比檔口還大，故名為「大排檔」。大排檔獨特的街頭食品，是香港人的珍饈，當中以其氛香馥郁的奶茶、咖啡、鴛鴦最為馳名。現今大棑檔餐廳結合了50年代的大棑檔特色食品，以更舒適、更寬敞的懷舊裝潢，為忙碌...

tiramisu 制作方法

材料：4個蛋黃、2/3杯細糖、1/4杯Marsala甜酒(或甜雪莉酒)、12個Ladyfingers蛋糕(或以海綿蛋糕切成1.5公分薄片)、1杯冷卻的Espresso咖啡、1/2磅(約220公克左右)的馬斯卡波涅乳酪(Mascarpone Cheese)、可可粉少許(先用濾網篩過) 作法： 1.在耐...

Cocktail Recipe Sex on the beach

1 1/2 oz. vodka3/4 oz. peachtree schnapps1/2 oz. creme de cassis2 oz. orange juice2 oz. cranberry juiceorange slice, maraschino cherryShake all the in...

健康果汁功效表

苹果汁：调理肠胃，促进肾机能，预防高血压。　　　　西柚汁：降低胆固醇，预防感冒及牙龈出血。　　　　芒果汁：帮助消化，防止晕船呕吐喉咙疼。　　　　菠萝汁：消肿，帮助消化，舒缓喉痛。　　　　木瓜汁：消滞润肺，帮助消化蛋白质。　　　　西瓜汁：消暑利尿，降血压。　　　　西芹汁：补充体...

生機飲食是什麼有什麼好處

所謂「生機飲食」原指利用新鮮、沒有加工、加熱，沒有污染，回歸自然，攝食天然植物的養生法。倡議者喝小麥草汁、精力湯，生食蔬菜芽苗，吃五穀糙米飯、全麥製品，完全禁絕油、鹽、糖、動物性蛋白及一切加工品。在台灣，這套從美國傳來的飲食方式原本只在一群癌症病人中間流行，但是，由於飲食觀念不斷向中間修正（輔以熟食...

快餐的好與垠壞

快餐的好處　　　快餐既然是以快馳名，深受都市人“喜愛”，一定有它的好處，否則不能成為都市飲食中的一種主流。它的好處有：　　（１）快捷供應能量。當人們感到需要進食之時，也就是需要能量的時候，就希望能馬上進食，但一般的餐廳、茶樓、酒家，當你點菜后，通常都需要等一段時間才有食物供應，所以不易滿足人體即時的...

點解餛飩叫做餛飩

馄饨餛飩（汉语拼音：hún tún，粵語：wɐn4 tɐn1）是中國的傳統食品，源於中國北方。西漢揚雄所作《方言》中提到：「餅謂之飩」，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱「湯餅」。古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才...

私房菜小知識

私房菜是香港獨有的一種飲食文化，是指在住宅內小本經營的食店。由於它們並沒有任何經營食店的牌照，故通常均不會有任何宣傳，而是靠口耳相傳。光顧私房菜之前，必須預先訂位，容納人數一般不會多於10人。