知識庫 - 飲食 - P.1

「馬仔」的由來..~

我們常吃的「馬仔」，在台灣叫做「沙琪瑪」，在大陸叫做「薩其馬」或「塞利馬」，原是滿洲的糕點，滿族人祭祀時不可缺少的祭品，也是喇嘛常用的點心，滿清入關後傳入北京，薩其馬是滿語的音譯漢字，是滿文「好吃的點心」的意思。在坊間流傳著很多種不同有關「薩其馬」之由來的傳說，而最可靠的說法是「薩其馬」是滿語的音譯...

88DB生活情報：蘇豪之內別有洞天

88DB生活情報：蘇豪之內別有洞天相關搜尋：蘇豪, 洞天功房, 私房菜, 餐廳, 中式雞尾酒, 中菜, 試酒會, 餐飲, 寵物料理班, 烹飪課由張君房所著的《雲笈七簽》內有云「太上曰洞天者處大地名山之間是上天遣群仙統治之所」，十六個...

點解餛飩叫做餛飩

馄饨餛飩（汉语拼音：hún tún，粵語：wɐn4 tɐn1）是中國的傳統食品，源於中國北方。西漢揚雄所作《方言》中提到：「餅謂之飩」，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱「湯餅」。古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才...

復活蛋食譜

復活蛋食譜1. 微波爐復活蛋Oeufs de Paques aux Micro-ondes ＊份量：約6人份。＊巧克力蛋糕：200g黑巧克力、150ml濃鮮奶、100g麵粉、2cc發酵粉、100g白糖與2顆蛋。＊蛋殼：150 g黑巧克力與100ml鮮奶。＊做法：將200g黑巧克力加熱融化，與濃鮮奶...

茄汁辣蟹----一個字~正

茄汁辣蟹有味覺及視覺享受的菜式　材料肉蟹兩隻（約一斤半）蒜茸、乾葱碎各一湯匙紅椒、青椒切碎各一隻粟粉一茶匙汁料辣椒汁兩茶匙（份量可因認個人喜好）糖二茶匙（份量可因認個人喜好）茄汁一湯匙（份量可因認個人喜好）油、鹽各少許上湯一杯　做法-肉蟹洗淨斬件，撲上粟粉及泡油，瀝乾油備用。-用少許油將蒜茸、乾葱碎...

方包唔一定要買ge~

軟軟方包:250G方包模鮮奶80G蛋 15G糖20G鹽1/8小匙高筋麵粉135G低筋麵粉 15G乾酵母1/2+1/8小匙無鹽牛油 15G做法:除牛油和牛奶外，其餘材料全部混合。加入一半牛奶份量進麵糰中，慢慢一邊攪拌一邊加入餘下的，直至濕度適中，或全部牛奶加完。將麵糰搓成球狀，把牛油加...

粟米勁有益 (提供好味粟米食譜)

老少皆宜牛奶粟米羹（ 2 人分量）材料：粟米 2 條，雞蛋 2 隻，牛奶 1/4 杯，糖適量做法：將鮮嫩的粟米煮熟後搗碎成粟米漿，然後放入沸水中煮成糊狀，加入已經打好的蛋 ...

蟶肉黨參湯

蟶肉黨參湯產後體弱，脾虛氣弱，頭暈眼花，營養不良兼出現水腫，可煲蟶肉黨參湯飲用，以收補虛健脾，催乳益氣之功效。材料:水 4 碗蟶子肉 2 兩黨參半兩調味料:酒 1 茶匙薑片 2 塊...

沖泡普洱茶中注意的問題

普洱茶中注意的問題　　普洱茶的功效很多人都不清楚，而普洱茶的喝法也半知半解，隻知道普洱茶能減肥，普洱茶确實具有減肥的功效，尤其是掌握了普洱茶的正确喝法效果更爲明顯，下面就具體介紹下普洱茶的喝法。由于普洱茶的茶味較不易浸泡出來，所以必須用滾燙的開水沖泡。　　飯後半小時,就可以喝。　　1、投茶量：...

飲食資訊：會影響睡眠的食物

飲食資訊：會影響睡眠的食物相關：飲食│食譜│中式│西式│甜品│蛋糕課程│甜點│暑假課│烹飪班│烹飪課程│飲食習慣│烹調方法《黃帝內經》中有“胃不合則臥不安”的說法。如果晚餐選擇不對，很可能讓你在漫漫長夜輾轉反側。那麼，哪些食物會影響睡眠呢? 脹氣食物：有些食物在消化過程中...

普洱茶膏的鑒别(黑體普洱茶膏)

普洱茶膏的鉴别(黑体普洱茶膏)1、普洱茶膏有其独特的陈化周期。从理论上推算，其时间大约为60年。超过陈化期的茶膏,在其内在物质转化完毕后，伴随所含结晶水的变质，茶膏的品质呈下降的趋势。膏体也产生风化戓霉变。因此，对市场上出现所谓高年份的“老茶膏”，一方面不要轻信；另一方面，即...

飲食：去台灣旅遊必吃的台灣小吃 (二)

飲食：去台灣旅遊必吃的台灣小吃 (二)相關：食譜│中式│西式│馬鈴薯│蛋糕課程│cooking class│暑期班│暑假課│烹飪班│烹飪課程刨冰是其中一款特色台灣小吃大陸遊客到台灣旅遊必然少不了嘗嘗台灣的小吃。台灣小吃不但與民眾的生活息息相關，更能呈現出台灣一般市民的生活與文化，因此，...

飲食情報英國靚仔廚師Jamie Oliver 明年將在港開設Jamie's Italian

飲食情報: 英國靚仔廚師Jamie Oliver 明年將在港開設Jamie's Italian相關: 飲食 | dining | restaurant | 餐廳靚仔廚師Jamie Oliver 不單止上電視、出書、開網站，更成立“neighbourhood&rd...

自製懷舊香港小吃 -- 雞仔餅

雞仔餅原叫小鳳餅，形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。 &n...

賀年食品食譜分享 vol.8 - 金錢圈 (糖環)

金錢圈 (糖環)每逢新年，家裡必定會出現這個名叫「糖環」的賀年食品。每逢年三十(或年廿九)，指定的過年節目都是陪老媽在廚房炸這個物體。「糖環」的味道如其名，是甜甜的，如果粉醬調較得好，「糖環」會炸得很香脆，入口即碎，齒頰留香，是非常好吃，但又異常熱氣的過年食品。「糖環」的製作過程，理論上很簡單，用一...