你地睇下, 發酵幾成功!

 

加埋cheese, 香哂!

好耐無整過包, 今日由頭到尾都一手一腳自己搓, 真係夠哂皮好滿足呀, 你地睇...麵包入面既組織唔差架, 我覺得之前出去學麵包, 雖然只係有得睇無得實習, 不過都有得著

以下係原食譜既1/4份量, 可以整4個包包

材料 (A):

高粉   : 100g

沙糖   : 20g

蛋     : 1/4隻

牛油   : 10g

奶粉   : 3g

古士粉 : 3g

材料 (B):

依士   : 2-3g

暖水   : 50g

做法
1) 將材料(B)預先混合, 擺放10分鐘
2) 將材料(A) [牛油除外]拌勻後, 遂小加入材料(B)搓成光滑面團
3) 最後加入牛油搓至可拉出薄膜
4) 作第一次發酵至2-3倍大(約需1小時), 取出放氣分成4份
5) 待鬆弛10分鐘，做型後作最後發酵至2倍大 (約需30分鐘)
6) 輕輕掃上蛋液, 可隨意加上芝士, 放入已預熱焗爐以170度焗18分鐘

(PS - 時間要視乎自家焗爐而定)