八角又稱大料和大茴香（學名Illicium verum）(Actually 大茴香 is different from 八角, please refer to 大茴香與八角比較，是八角茴香目八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。

為生長在濕潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木，高可至20米。主要分佈於中國大陸南方。

樹皮灰色至紅褐色。橢圓形全緣單葉，披針形生長，葉為革質，短柄，長6-12釐米，寬2-5釐米，上錶面可見透明油點。春秋季開花。花單生於葉腋部。有3片黃綠色萼片；6-9片花被，呈粉紅至深紅色。

秋季至第二年春季結果。聚合果呈星狀的八角形，長1-2釐米，寬3-5釐米，高<1釐米。成熟後由綠變黃。蓇葖果頂端鈍或鈍尖，每個內含6毫米長的種子一顆。

果實在秋冬季採摘，乾燥後呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。揮髮油的重要成分包括茴香醚(Anethole)、黃樟醚(Safrole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。

註意同屬植物莽草（又稱野八角）的果實與八角非常相似，但有毒，應避免混淆。

在中國菜中，常少量加在魚肉類材料中用來烹飪紅燒、滷製和五香等燉制的厚味菜餚，也是五香粉的成分之一。

在中國南方和越南是米粉湯的調味料。

藥性溫熱散寒，理氣止痛。治療胃寒、嘔吐和腰痛。

因為八角和甘草的甜味接近，可以用來在食物中替代甘草。

所含的莽草酸是製造抗病毒藥物奧司他韋的合成原料之一。但未經提煉的八角本身並無類似作用。