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私房菜小知識
私房菜是香港獨有的一種飲食文化，是指在住宅內小本經營的食店。由於它們並沒有任何經營食店的牌照，故通常均不會有任何宣傳，而是靠口耳相傳。光顧私房菜之前，必須預先訂位，容納人數一般不會多於10人。
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茶餐廳歷史
茶餐廳是一種起源於香港的食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播，中國大陸、海外的唐人街亦開始出現茶餐廳。歷史早年香港只有高級餐廳會提供西式食物，而且收費昂貴，冰室及茶餐廳便相繼興起，提供廉價的仿西式食物。冰室當時主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品...
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著名茶餐廳一覽
香港翠華餐廳 祥興咖啡室 金鳳茶餐廳 美都茶餐廳 蘭芳園（香港島中環結志街） 檀島咖啡餅店 新釗記 銀龍茶餐廳 太興燒味餐廳 澳門南屏雅敘 澳門茶餐廳 大利來記
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雞蛋仔的來源
雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，台灣稱雞蛋糕。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。雞蛋仔起源於1950年代，有雜貨店老闆為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加入麵粉牛 油等配料弄成漿狀，再經倒...
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三杯係咩黎呢
三杯源自江西，，相传为一江西籍狱卒因狱中条件所限，只使用了甜酒酿、猪油、酱油各一杯炖制鸡块给文天祥食用故而得名。後來演變成為客家菜常見的料理手法，常見於台灣及廣東。江西式三杯三杯鸡制作简单易行，使用甜酒酿、猪油、酱油和鸡块放入砂锅加盖小火煨制即可（不可放水，可增加小葱、生薑等调料），鸡肉鲜美，汤汁香...
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地道茶餐廳的「鴛鴦」來源
有品嚐過地道茶餐廳的「鴛鴦」嗎？ 如有的話，一定會被它獨特香滑濃郁的口感深深吸引！工作忙裡偷閒的片刻或週末的下午，無論在家中抑或在茶餐廳，來一杯香濃幼滑的「鴛鴦」，齒頰留香，令人心曠神怡，感受說不出的悠閒恬靜。 鴛鴦是創製自香港大牌檔西茶檔攤的特色飲品。鴛鴦其實由港式奶茶(紅茶同埋淡奶而成)...
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燕窩功效簡介
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燕窩簡介--
燕窩係金絲御食海上生物,經唾腺分秘而成,滋養豐富,歷史悠久,舉世譽為唯一之養生大補,中國歷代宮延御用珍品,官紳豪貴,酬酢餽贈,視為無上珍品.
--據<本草綱目>所載,燕窩大養肺陰化痰止咳,不寒不燥,為調理虛損,勞瘵之聖藥.
--據科學...
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新年的食物
新年的食物團年飯 除夕晚上，中國人會一家團圓, 聚在一起吃年夜飯 。吃年夜飯一定要等到全家每一個人都到齊了才可動手，同時要為不能回家吃團圓飯的家人擺碗筷，以表示全家團圓 的意思。 &...
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賀歲食譜(1)------ 豬手伴鮑魚
豬手伴鮑魚 材料(4人係份量)小棠菜1 / 2 斤 鮑魚 1隻 豬手 1 / 2 隻 調味料 A雞粉1/2 茶匙冰糖 2 粒豉油 1/2 茶匙水1 / 2 碗調味料 B蠔油1/2 湯匙生油1/2 茶匙糖1茶匙做法豬手出水。 用皇后牌七層不銹鋼鑊爆香 蒜頭，起鑊先爆香豬手，落調味A，炆3...
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情人節朱古力食譜
情人節朱古力食譜 材料朱古力 砂糖酒(少量)模方法1.先把模放入雪櫃,或冰格冷卻2. 再把朱古力隔水煮溶, 取出模. ...
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葡萄酒的儲存及配食品
如何保存酒保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，溼度在65%~80...
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復活蛋食譜
復活蛋食譜1. 微波爐復活蛋Oeufs de Paques aux Micro-ondes ＊份量：約6人份。＊巧克力蛋糕：200g黑巧克力、150ml濃鮮奶、100g麵粉、2cc發酵粉、100g白糖與2顆蛋。 ＊蛋殼：150 g黑巧克力與100ml鮮奶。＊做法：將200g黑巧克力加熱融化，與濃鮮奶...
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法國紅酒兩大產區
法國紅酒兩大產區: 1) 『勃根地第地區』：本區約有一千八百處酒園，本區由南至北依序可再劃分六個產區： 莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦內坡(Cote de Beaune)、莎隆內坡(Cote de Chalonnaise)、馬孔內(Maconna...
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工夫泡法－現代飲茶方法
「工夫泡法」又稱「宜興式品茗法」,這種泡茶方法是近代各式品茶方法中最具風味的一種。工夫泡法主要是在其氣氛及茶趣，講究細品茶昧，慢間其香，這是一種「質」的享受，如果是為求解渴，那就要求「量」的滿足，這樣才能喝得爽快，茶水是每日必需之物，一般家庭如有飲茶習慣，每日可泡一大壺茶，以備口渴之需，若能置於「茶...
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健康茶道 -泡茶法的奇效
夏天常流汗，如何止渴？泡茶方法很簡單，只要一瓶礦泉水加入適量的高山茶，採用冷水、冷泡方式，將茶葉中的精華溶出，而成為一種「健康茶道」。此茶不但可以生津止渴、清除油膩，更神奇的是，經由「健康茶道」冷泡出來的高山茶，對於降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。炮製一周後，血壓真的降低了，嚴重的尿酸...