纖 維 素 ， 是 食 物 中 不 能 被 人 體 消 化 的 剩 餘 物 質 ， 所 以 有 人 誤 把 它 們 看 作 沒 有 營 養 價 值 的 食 物 殘 渣 。 纖 維 素 可 分 為 兩 大 類 ， 包 括 水 溶 性 纖 維 素 和 非 水 溶 性 纖 維 素 ， 可 在 不 同 的 食 物 中 攝 取 ， 而 兩 者 皆 有 不 同 的 功 能 。
纖 維 素 對 健 康 的 幫 助
適 量 進 食 高 纖 維 食 物 可 預 防 多 種 疾 病 及 身 體 慢 性 失 調 ， 包 括 : 我也都沒有再
- 預 防 及 紓 緩 便 秘 —
纖 維 素 能 增 加 糞 便 量 ， 刺 激 大 腸 肌 肉 的 蠕 動 ， 更 有 吸 水 、 膨 漲 和 潤 滑 大 腸 的 效 果 ， 使 糞 便 濕 潤 柔 軟 ， 易 於 排 出
- 有 助 食 物 的 消 化 和 營 養 的 吸 收
纖 維 素 能 促 進 消 化 液 的 分 泌 ， 更 能 令 腸 道 內 有 益 細 菌 的 活 動 增 加 ， 因 而 促 進 維 他 命 B2 的 合 成
- 預 防 大 腸 癌 的 作 用 —
纖 維 素 減 少 腸 道 中 食 物 渣 滓 的 停 留 時 間 ， 也 間 接 減 低 了 有 害 的 致 癌 物 質 積 聚
- 控 制 體 重 和 減 低 肥 胖 的 機 會 —
纖 維 素 的 吸 水 性 強 ， 所 以 當 進 入 腸 胃 之 後 ， 它 的 體 積 會 增 大 ， 使 人 產 生 飽 足 的 感 覺 。 此 外 ， 富 纖 維 素 的 食 物 亦 需 要 較 長 時 間 咀 嚼 ， 所 以 能 夠 幫 助 減 低 食 量
- 穩 定 血 糖 和 控 制 糖 尿 病 —
纖 維 素 可 減 慢 身 體 對 血 糖 的 吸 收
- 有 助 降 低 血 中 膽 固 醇 的 水 平 ， 因 而 可 預 防 心 臟 病 —
水 溶 性 纖 維 素 會 與 膽 固 醇 結 合 ， 並 且 把 它 排 出 體 外
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