國際合作辦事處於 1986 年成立，負責聯絡對明愛在本地、內地及北韓的工作有興趣的海外伙伴機構。此外，亦主力透過支援國際明愛的呼籲行動，對世界各地的各項需要或問題上作出回應。香港明愛更於 1995 年擔任了全球明愛網絡的聯絡機構，以支援長期糧食及藥物不足的北韓人民。
協助海外的伙伴機構，提供項目評審、實地考察及連繫支援
在中國內地發展嶄新項目及計劃
作為其中一個率先為北韓人民提供人道援助的國際性非官方組織
積極透過國際傳媒 ( 電視台、電台及印刷媒體 ) ，宣揚明愛精神
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