蝶藝花藝設計學校創辦人 Winnie Ng校長 熱衷花藝與香港花藝教育的發展，十年來致力教導學生花藝與營運管理 (關於Winnie)。 多年來 蝶藝 悉心傳授歐日花藝， 培養不少專業花師與店主 (畢業生花店) ， 同時重視業餘興趣班實用性， 讓學員深入體驗花藝的樂趣。 教授課堂以外, Winnie 與 蝶藝的團隊 也會參與 花藝界活動與展覽, 提供花店花藝顧問服務, 支援聯絡舊生, 與提供個別花品與場地佈置服務。
課程方針方面， 蝶藝也淘汰早期與生產力促進局和一人一大學等合作的大型課室教學，成功全面採取小班教學，普遍成人班人數兩到六人，每個學員都得到充分的個人指導，對於手藝的學習十分重要。現時學校課程 半數有預定(課程一覽表)，其餘為團體包堂或私人小班課堂。
專業課程 - 對於有意從事經營花店或場地佈置公司的學員，蝶藝提供各個專業課程。針對各個花藝證書課程的有 "花藝證書班 (初級)", "花藝證書班 (中級)", "花藝證書班 (高級)"，考試必須的知識外，課程高度重視日後在香港主要花店從業所需知識與手藝。 針對店務與經營的課程有 精短課程 "開網上花店須知", 深入課程"店務理論班" 包括廣州批發一日行，配合相對的手藝課程。針對場地佈置的課程 "場地佈置班" 以連堂方式 以增加對某一場地佈置範疇的了解, 另外會參與實際佈置Project, 一方面真正了解業務, 一方面工作經驗也方便就業。
興趣課程 - 不論是為興趣，試試插花，想掌握簡單花藝做給朋友，甚至自己結婚花球襟花，蝶藝都有精簡深入課程。成人課程包括 "花藝興趣班 (入門)", "花藝興趣班 (進階)", "花球襟花班". 近年 Winnie 全面發展 兒童,青少年和親子課程, 帶隊參與各項地區性少年花藝活動, 現有課程包括 "小童興趣班 (入門)", "小童興趣班 (進階)", "親子興趣班"。 另外蝶藝 也不定時舉行 主題興趣班，包括 "花藝甜品班", "花店Team Building", "母親節慈善關懷" 等。
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