日本料理，是 日語中「日本式烹飪」的意思，也在部分地區的現代漢語中使用，通常也指日本菜。當提到日本料理時，許多人會聯想到 壽司、 生魚片，或是擺設非常精緻，有如藝術的 懷石料理。然而，對許多日本人來說，日本料理是日常的傳統飲食，特別是在 明治時代（ 1868年— 1912年）末期所形成的飲食。
