今日就等我同大家分享一下揀靚海味既心得啦!!!!! ^_^

鮑魚要完整 忌呈黑點鮑魚要選外形完整、無缺口，腰圓背厚的，有乾鮑香味及鮑魚珠粒裙邊粗壯為佳。在燈泡下若能看到鮑身中間呈紅色，則說明質素較佳。鮑背切忌凹凸不平，亦切勿購買鮑身內呈黑點的乾鮑，因為這些多是外乾內濕。
如想鮑魚更加好吃，可將剛購買的乾鮑置於柔和陽光下曬1小時（早上10至11時陽光最適合），每月曬1至2次，3個月後乾鮑的纖維收縮，便會產生「糖心」效果。

燕窩就要潔白飽滿 手試乾濕燕窩要以潔白飽滿、少雜質、少燕毛、纖維密實者為佳。選購時，應以手摸摸燕窩的乾濕度，太濕的燕窩便會較重秤，且易發霉﹔上等燕窩浸水後會發大，重量達原先的7至8倍，按下去有彈性，燉時有蛋白香氣，食時口感軟滑。
有d奸商會出售以假樹膠製的燕窩，但它們通常沒有雜質及燕毛，而且紋理成有規律的條狀，要分辨不難!!! 但記住要小心小心呀!!!! >_<