近年齋菜素食愈見流行，很多人都會認為戒肉吃素天然又健康，更將之視為達致瘦身的法寶，但你可有發覺寺廟的僧侶大多數都捧著一個大肚腩？其實吃齋菜素食也有一番學問，片面以為食素戒肉便可令身體更輕盈纖瘦，這都是誤解。
誤解1:
為了令本身味道清淡的素食更美味可口，很多齋菜均用上大量調味料如蠔油、麻油、沙律醬、茄汁等，這些調味料1湯匙的熱量由10至130卡路里不等，烹調時又常混合多種調味料煮出大量獻汁，最後增加了食物的整體熱量。 誤解2:很多素菜都會用油煎炸，不單增加食物所含的脂肪，卡路里也會增加2至3倍，比一般小炒菜式的油份更高，令人容易致肥，因此如果一頓份量相等的齋菜和有肉有菜的餐相比，前者的整體卡路里有機會較後者高。若菜館用上「萬年油」或氫化植物油，會令食物含反式脂肪，吸收後減低身體的「好」膽固醇，同時增加「壞」膽固醇而增加患心血管病及糖尿病的風險。 誤解3: 大部份齋菜都以黃豆、芋頭及薯仔作主要材料，而它們的澱粉質含量都很豐富，與白飯同時進食造成雙重吸收澱粉質，因此如不控制食用份量便會吸收過量的澱粉質，令血糖迅速上升外，更會增加卡路里吸收，促使脂肪積聚及體重上升。
誤解4:
如果食素戒肉進食不正確會造成營養不良，例如會欠缺從肉類得到的維他命B12及攝取不足夠鈣、鐵、鋅及優質蛋白質等。而對於控制體重人士來說，缺乏維他命B12會減慢新陳代謝率，從而影響瘦身的效果。
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