「蔗糖素」又是什麼呢？

“康甜”蔗糖素是從天然蔗糖中粹取而成，是最安全的代糖，零卡路里的熱量，不參與人體生化代謝過程，味道與天然白糖極為接近，沒有不良回味，減輕了您對體重增加、血糖不穩、齬齒及口腔衛生等多方面的擔憂。可以輕易地用於各種日常飲品之調制及各種糕點的製作，高溫烹煮亦不影響其甜味，成為您炮製健康甜品時的最佳拍擋，其成本約有白糖的四分之一。

v\:* {behavior:url(#default#VML);} o\:* {behavior:url(#default#VML);} w\:* {behavior:url(#default#VML);} .shape {behavior:url(#default#VML);} Normal 0 0 2 false false false MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:表格內文; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;}

蔗糖人盡皆知，那麼「蔗糖素」又是什麼呢？簡單而言，蔗糖素(Sucralose)就是由蔗糖(Sucrose)轉化而來的高倍數卻零熱量的甜味劑。由於是由蔗糖為原料轉化，所以它的風味和蔗糖相似，此外蔗糖素安定性高，耐酸、耐高溫，即使高溫殺菌或長時間烹煮、烘培，也不會改變甜度或產生有毒轉化物，此外，蔗糖素的安全性已廣獲世界多國的衛生部門認可。 本產品亦獲得香港標準及檢定中心評定符合香港法例在金屬雜質含量的許可及符合香港食環署對食品微生物含量的要求。

蔗糖素的特性
1.為蔗糖轉化物，味道和蔗糖類似。
2.甜度為糖的600倍。
3.耐酸、耐高溫，對酸、熱皆非常安定，長時間烹煮及烘焙或經過高溫殺菌也不會改變甜度及產生有毒的轉化物。
4.不會產生不良後味(變苦)；在人體內不會被分解破壞，只提供甜味。
5.Sucralose無熱量且不會造成蛀牙。
6.高安全性，30個國家衛生部門認可，41國核准使用。
蔗糖素的應用
蔗糖素安定性高，耐酸、耐高溫、耐長時間烹煮、耐高溫殺菌，它的甜度安定，非常適用於需長時間在常溫下存放的常溫 飲料。此外，由於蔗糖素零熱量又不會引起蛀牙，因此也非常適合應用於低熱量、減重、糖尿病患者使用等類食品，或是做成低熱量代糖包，也可針對成人病、飲食 控制、維持健康等不同訴求，做多樣化的產品設計和應用。