飲食：果香咖喱蝦

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0hr30min
製作難度：★★★☆☆

印度人是靠吃咖喱來發汗消暑，怕辣的可加鮮果來煮，辣中帶點甜味，特別醒胃。
材料

中蝦仁 6両、芒果 1個、蜜瓜 200克、乾葱茸 3湯匙、咖喱粉 2茶匙、椰漿 1/3杯、生粉少許、水 1/2杯、葡萄籽油 2湯匙

調味料：鹽 3/4茶匙、糖 1/3茶匙、有機黑豆豉油 1茶匙

做法

1.將芒果切半去核，去皮後切塊；蜜瓜切塊。

2.蝦仁洗淨抹乾，加生粉撈勻。

3.用中小火燒熱鑊加葡萄籽油，爆香乾葱茸及咖喱粉，然後加水、鹽、有機黑豆豉油、糖及椰漿煮成咖喱汁。

4.然後放入蝦仁煮至滾起，加芒果及蜜瓜炒勻後即可上碟。

貼士

煮生果不宜用猛火煮及煮太耐，放入生果後炒勻就要熄火，否則芒果會煮得爛溶溶。如怕炒得不夠時間，生果不夠熱騰騰，可預先用熱水浸芒果 3至 5分鐘，浸至熱暖才炒即可。

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