鮮菇湯 

鮮香菇              2朵          金針菇           50公克         柳松菇             50公克
蘑菇                 50公克        杏鮑菇            50公克        青花菜             150公克
蔬菜高湯          600㏄

1.鮮香菇、金針菇去蒂以酒水洗淨，瀝乾水分，鮮香菇切片。2.柳松菇、杏鮑菇以酒水洗淨，瀝乾水分，以手撕成長條狀。3.蘑菇以酒水洗淨，瀝乾水分，對半切開。4.青花椰菜放入水中汆燙至變翠綠色，先泡入冰水中，再撈起瀝乾備用。5.將蔬菜高湯倒入鍋中，放入作法1、2、3的全部材料以大火煮滾，改以中小火續煮約10分鐘，再加入作法4的青花椰菜和調味料略攪拌即可。

魚尾花生木瓜湯

魚 尾   1           木 瓜   十 二 兩        花 生   二 兩      陳 皮   1/4 個食 鹽   適 量


1． 花 生 清 洗 乾 淨 。 木 瓜 去 皮 、 去 核 、 切 塊 。 2． 魚 尾 去 鱗 洗 乾 淨 後 ， 灑 少 許 鹽 ， 煎 香 兩 麵 。 3． 陳 皮 浸 軟 刮 瓤 。
． 煲 滾 適 量 水 ， 木 瓜 、 花 生 、 魚 尾 和 陳 皮 ， 滾 後 改 火 煲 二 小 時 ， 下 鹽 調 味 即 成 。

四珍膠香湯
 

1.把竹笙、蓮子、蘑菇、髮菜分別洗淨，其中竹笙、蘑菇汆燙後備用；寒天剪成小段後，以清水泡軟再瀝乾水分備用；雞腿洗淨後切成塊狀備用。

2.起一鍋加水煮滾後，將作法1的雞腿塊、寒天一起煮約12～15分鐘至熟。

3.在作法3中加入作法1剩餘材料及鹽煮滾後即可品嚐。