士多啤梨果醬 Strawberry Jam

材料(2瓶 250克 份量)
士多啤梨 550 克
檸檬 1 個(搾汁)
砂糖 1 杯
燕菜精 (透明)Agar-agar Powder) 1茶匙

做法:

製作過程

用滾水煲瓶子及蓋十分鐘，進行消毒，滴乾瓶子。 士多啤梨洗淨去蒂，太大的切細。因為我買的都是小個子，所原粒沒切。 把燕菜精溶於檸檬汁內，備用。 士多啤梨用細火煮至淋 (大約五分鐘)，不停能攪，士多啤梨會出汁，煮至士多啤梨全熟時，稍加力壓扁士多啤梨，使它和汁液螎和。 加糖 ，煮多二十分鐘至滾，糖完全溶，加入有燕菜精的檸檬汁，混合，試味，熄火。 待十分鐘入瓶， 稍涼後鋪牛油紙於瓶口，蓋上 密封，入雪柜，吃時取出。註:

試味後不夠甜味還可以再加糖，所以糖分次加入，以免過甜。

燕菜精印尼店有售2.5一包

燕菜精

瓊 脂，學名瓊膠，英文名Agar、又名洋菜、凍粉、燕菜精、洋粉、寒天。是一種從海洋植物提取出來的膠體，瓊脂是一種碳水化合物，屬於植物多糖類。具有強 烈的形成凝膠及高粘度，透明度和溶解性。瓊脂的特點：瓊脂因為有特殊的膠凝性，尤其有顯著的穩定性，滯度和滯后性，並且易吸收水分，有特殊的穩定效應；其 又有降熱，保健的作用。所以，在食品、醫藥、化工、輕紡等行業和科研上都有十分重要作用，特別是瓊脂製作高級食品，不但蛋白質含量高，且有瀉火、滑腸和降 血壓、防癌作用，已被國內外廣氾使用。

食譜來源:為食貓