花旗參螺片雞燉湯 材料:(4-6人份)花旗參片2 1/2錢螺片4片鮮雞1隻薑片4片蔥2條酒1/2湯匙 做法:1. 薑、蔥連同半鑊水煲滾,放入劏洗淨的鮮雞煮約10分鐘,過冷河。2. 花旗參片、螺片略洗,螺片再以清水浸約一分鐘,待用。3. 所有料連2片薑、酒及適量水放燉盅內燉約4小時,加鹽調味。小貼士:1. 乾的螺片要先用清水浸軟才煲,較易出味。2. 鮮雞出水去除油膩,完成的燉湯會較清。功效:花旗參片:有益氣生津、清熱、迅速恢復體力的功效,對睡眠不足人士最有幫助。鮮雞:有滋補、溫中益氣、補虛作用。與花旗參片配合,可中和燥熱作用。螺片:有清熱、明目作用。冬瓜薏米陳皮煲螺頭 材料:(4人份)螺頭5兩冬瓜6兩薏米半兩陳皮1塊瘦肉1兩半薑2塊蔥3段鹽、胡椒粉適量 做法:1. 冬瓜切件,薏米以溫水洗淨,備用。螺頭去內臟。2. 用加入一塊薑、蔥的滾水,把螺頭連瘦肉汆水。3. 煲滾水,收慢火,把材料(冬瓜、陳皮除外)放入煲一小時;再加冬瓜、陳皮煲個半小時。以鹽及胡椒粉調味。小貼士:螺頭用薑、蔥的滾水燙過能助去腥。冬瓜皮去濕功臣螺頭滋陰,陳皮可引起食慾,而冬瓜的皮則是去濕主要功臣,所以一定要連皮煲湯。另外,靚的陳皮,並不需要煲太久,煲久了味道反會變淡。鱷魚肉川貝湯材料(四人份量) 鱷魚肉 二川貝母 二錢淮山 一杞子 五錢茨實 五錢肉 五 鹽 適量 製作過程 1. 鱷魚肉浸軟(半小時),棄水。 2. 將其他材料洗淨,連同鱷魚肉放入煲中,注入十碗水(2500亳升),水滾後用大火煲20分鐘,後用文火煲兩小時。 功效 緩解哮喘、止咳化痰。靚湯進補篇~~ part 1