飛機欖本名是甘草欖,是用甘草等藥材及鹽醃製造而成，放了很久也不變壞，甘草味濃但好吃。這些欖本來是桶載瓶裝 的。 "飛機欖"是很久以前的小吃，很多小朋友非常喜歡吃，甚至老人都喜 愛吃。因為它酸中帶甜，所以非常美味！ 飛機欖先在廣州流行，其後在香港有售。因為香港以前的樓宇很矮， 大約有二層或三層，而且又有露台，售賣的人會用力向上拋，他們便能送到客人的手。

最先出現於廣州西關，賣欖人一邊吹鎖吶一邊走,聲音象廣東話的飛機欖;之後來到香港，
飛機欖又名飛機杬,在50~70年代的香港，「杬」是一種甚多人喜愛的民間涼果小食，而在眾多涼果中，「杬」名稱特別多，有丁香杬、玉桂杬、夫妻和順杬、廿草杬、而廣州亦有著名的「雞公杬」，先祖就在當年「上環大笪地」售賣各種味道的杬。
但「飛機杬」的名稱卻是由伶王新 馬師曾 先生主演的一套電影-----【夫妻和順杬】而衍生出來的。話說那個年代，街頭售買涼果是當時的特色，電影公司選了這社會題材作為電影主題，故事敘述男主角「白杬祥」以售買『秘制丁香杬、玉桂杬、夫妻和順杬』為生，供養母親及妹妹，但卻醉心於粵戲曲藝，但由於負擔繁重，不能兩全其美，後得一紅顏知己，除了幫助「白杬祥」完成其學習粵戲的理想外，更想方設法幫助「白杬祥」售賣。由於女主角的機靈巧智，用「掟上樓」的方法售賣，結果很快沽清。



其中的橋段，後來就給一些流動售賣杬的小販抄襲，「飛機杬」的名堂就出現了，所以若論「飛機杬」祖師，非伶王新 馬師曾 先生莫屬了。
在50年代至70年代，飛機欖的流動小販會在民居街上沿途叫賣。以前，因為唐樓一般高度有限，都是六、七層的樓，不算很高。小時候，一聽到「飛機欖丫～飛機欖丫～」，人們便撲出露台看表演。如果有人想買來吃呢，只要走出家門的露台大叫「飛機欖～」，揮手示意自己的位置，然後用紙（通常是用薄薄的那種日曆紙）包著錢，掉到地下。賣飛機欖的收到了錢，不管是最低的一樓還是最高的七樓，都一樣可以準確地拋到"顧客"的樓層和位置，真是神乎其技～雖然很偶然也會失手，但一定會拋到客仔那裡為止，十分專業。如果運氣好的話，還可以撿到"誤投"的免費飛機欖吃.買者由陽台上扔錢給街上的懷舊小食,小食,零食，而小販則扔給買家飛機欖，訓練有數，如放飛機仔。

不過像這種民間絕技，現在在已經消失了。隨著八十年代香港經濟起飛,樓宇的高度增加,舊的唐樓逐漸被拆卸,扔飛機欖的動作已不可行了。現在雖然還有飛機欖小販，但已經不會拋飛機欖，只在小小的地下道背著飛機型的鐵盒，敲著噹噹的聲音，跟著節奏叫著「飛機欖～飛機欖～」但不會"飛"的欖，已經不是飛機欖了。