逾越節（Pesach）的起源記載於出埃及記第十二章。

逾越節的節期是由尼散月（聖經中的亞筆月乃是尼散月的迦南用語，意即春月）十四日黃昏的時候開始，為期七或八日，在這段日子中不能吃帶酵的任何食品，而以無酵餅或是特製為逾越節作的餅（macpt）。逾越節與五旬節（shavuot）和住棚節（sukot）共同是猶太人每年三次最重要的朝聖節日，許多住在外地的猶太人均回到以色列過節。

逾越節通常在陽曆的四月，成為一個宗教性和農業性的節日，慶祝春天來臨和第一次的大麥收成。

希伯來文的動詞的意思是「越過」，就是上帝在領以色列人出埃及前，給埃及人第十個災難時，滅命的使者在擊殺頭生的孩子和牲畜時「越過」了門框、門楣上塗了羊血的希伯來人的家庭。因此，每年在逾越節的時候，在每家猶太人都要重述這段的歷史，在過節的時候有許多規矩，除了吃無酵的食物之外，另外也要吃一些其他具有特別象徵的食物，以紀念先祖由埃及為奴之家被救贖出來。
 

在逾越節的晚餐，必須吃以下的食物：

一、烤羊骨（zeroa）紀念在逾越節被殺的羔羊。

二、蛋（beca）紀念他們帶去朝聖獻祭被殺的祭牲、紀念聖殿被毀。

三、charoset是碎泥狀物，由蘋果、乾果、肉桂、紅酒和薑製成。也可以用棗子、乾果和蘋果。紀念他們的先祖在埃及製造磚瓦。

四、苦菜（maror）按照各地傳統使用苣藚菜、小紅蘿蔔、黑蘿蔔、辣根等合併沙拉菜，紀念他們的先祖在埃及吃苦，精神和肉體受壓迫，他們先祖的孩子也被殺死。

五、karpas是一種傘形花序的植物（如歐芹、芹菜），紀念在埃及當年先祖用以把羊血塗在門楣上的牛膝草。

六、鹽水 紀念在埃及為奴的先祖所留的眼淚和汗水。

七、無酵餅（macot）三塊無酵餅象徵亞伯拉罕、以撒、雅各三位族長。



在逾越節的晚餐時將喝四杯酒，是紀念在聖經出埃及記六章六至七節所記載的四個對「自由」的表達：我使你們出來、我拯救你們、我買贖你們、我拿你們歸我。（中文和合本沒有完整翻譯出這四個動詞）



在晚餐的最末了，要吃Afikomen，意思是表示「藏起來、再找到」。這是一塊無酵餅，即在起初擘餅之後的大塊部分，這部分會被藏起來，到後面再吃。此字是源於希臘文，意為「飯後點」，而在哈西典的大師是解釋此字乃由亞蘭文字源演進的含義：帶問題來！



在整個逾越節的晚餐上也使用很多詩歌。

 


由逾越節的第二天起算，一晚接一晚，算四十九日，到五旬節（或說聖靈降臨節），這段日子被稱為omer（計算禾稛）是農業節期。在這段日子是不能結婚的，惟有其中第三十三天因紀念主後一三五年bar kochva的叛變抵抗羅馬而為例外，可以結婚。


逾越節晚餐的十四個程序：

一、第一杯酒 背誦祝福

二、洗手 沒有一般祝福

三、芹菜浸鹽水吃

四、主領者分中間的一塊餅，把大塊的部分藏起來（吸引孩子耐性等待）

五、背誦規定的話 第二杯酒

六、洗手 有一般祝福

七、祝福

八、浸苦菜及祝福

九、吃苦菜及無酵餅

十、享受晚餐

十一、 吃藏起來又找到的那塊無酵餅（兒童遊戲、找到的孩子有獎）

十二、 祝福 第三杯酒

十三、 背誦規定的話 第四杯酒

十四、 禱告求上帝接受此崇拜

參考資料
http://www.hebrew.idv.tw/pesach.htm