家居－廚房家具分類及選購常識（下）
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三、選擇廚具的原則
1、衛生的原則
廚房用具要有抗禦污染的能力，要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房用具的內在質量。
2、防火的原則
廚房是現代家居中唯一使用明火的區域，材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標準。
3、方便的原則
廚房操作要有一個合理的流程，因此，廚具要按正確的流程設計各部位的排列，對日後使用方便十分重要。
4、美觀的原則
廚具要求有較強的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力。
所謂工欲善其事，必先利其器。要調理出香噴噴的美食，當然要有一套既乾淨又效率高的廚房設備，利用先進的廚房家電來幫忙，才能在烹調時掌握火候和速度，做出一桌精緻美食。
四、煮婦須知
你知道這些設備應該如何使用嗎？
爐具連烤箱燃氣爐與烤箱一體成形的設計具有歐式風格，有獨立式、嵌入式兩種。這種爐具連烤箱的方式不但節省空間，也可同時進行炒菜與烘烤的工作，節省烹調時間。此外，烤箱內有自動旋轉式烤雞棒的設計，除了可節省額外為食物換面烤的時間，也無烤焦之慮。
電烤箱電烤箱有別於現在市面上所見到的小烤箱，它在功能、容量與溫度上都更完善。電烤箱可嵌入爐具下方，或放置在高櫃離地面85厘米處。
一般說來，電烤箱比燃氣烤箱耗電，但烘烤較均勻。
抽油煙機可分為靠壁型、抽拉型與島型三種，其中以前兩者較為常見。為了有效地吸收油煙，減少污染與易於清潔，抽油煙機安裝在與距離爐面60至65 厘米之處最佳。對廚房油煙起阻隔作用的濾網，在清洗上是讓人頭痛的一件事，現在新型的油煙機濾網，一般都可以放進洗碗機裡清洗，或浸泡在洗潔精水中，清潔十分方便。
水槽
許多主婦認為雙水槽比單水槽更為便利。事實上，有大小之分的雙槽因尺寸固定，無法做彈性的雙化運用，建議消費者選擇較大的單水槽。有些較大的單水槽，不僅附有滴水籃，並且可隨心所欲依個人需求變換擺放的角度與方式。
洗碗機
有報導說，有人做過調查統計，家庭主婦每年花費在洗碗盤上的時間大約是三百到五百小時，若是能將這項工作交給洗碗機，不但能節省許多時間，更能讓您在辛勤煮飯之後，不需再花費精力於清洗油膩的碗筷上。而且洗碗機的消毒功能更是優於人工洗涮。
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