廚房部基本理論與操作課程

Name: 中西飲食業職工會
Telephone: 2776 5128
Price range: $$

此資訊已過期，不保證資訊準確性更新於: 2006-07-20 刊登者: 中西飲食業職工會

詳情內容

課程名稱：廚房部基本理論與操作
課程編號：SUS CA 310
課程大綱： ● 原材料用途及物料保存方法　　　 ● 火候的認識和傳熱方式　　　　 ● 成本計算方法　　　　　　　 ● 乾貨漲發原理 ● 菜餚的要求認識和理論　　　 ● 中國八大菜系名稱及風味特點 ● 九種烹調方法、刀工知識及調味品化學名稱
課程時數：21小時（共7堂）上課日期：2006年8月30日至 9月20日（逢星期三、五）時　　間：晚上7:00PM-10:00PM 費　　用：$285元（政府已資助七成學費）

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