香港調酒學校
亞洲調酒教育機構之領導者
本校於2003年創辦，是全港首間國際調酒師協會 (International Bartenders Association，簡稱 IBA) 認可執照之指定培訓中心，導師均為考獲國際認可執照或擁有十多年酒吧管理經驗的調酒師。本校耗資港幣30萬元設立模擬酒吧課室，為學員提供設備最完善的學習環境及最專業的培訓，協助他們成為國際認可的專業調酒師。
此外，本校獲得世界著名品牌Absolut Vodka及Bols提供全球最新資訊和專業知識，讓學員緊貼調酒師市場上的最新消息，為他們日後晉身成為國際調酒師打好基礎，踏出成功之路。
專業導師團隊
本校的專業導師團隊由多位考獲國際認可執照或擁有十多年酒吧管理經驗的調酒師組成，協助學員從最專業的業內人才身上獲取市場上的最新調酒知識及了解行業需求。
自設主題式課室
模擬酒吧課室：備有超過200多種世界各地名酒、各式酒吧專用調酒工具及3部生啤機
專題酒類課室：設有大型投射屏幕及音響設備，供調酒專題講座及分享之用
花式調酒練習室：提供樓高15呎的花式調酒表演練習場地
實習及就業出路
本校已經獲得香港酒吧業協會認可及支援，為學員提供教育就業一站式服務，包括提供酒吧及酒店實習和就業安排，協助學員投身成為職業調酒師，為他們打開機會之門，發展個人事業，此外，194間香港酒吧業協會會員酒吧樂意為本校學員提供實習及工作機會。
主辦大型活動
本校曾與多個大型商場合辦多次全港性調酒師比賽，既為一眾在職調酒師提供競賽及實戰經驗，也為香港調酒界及餐飲界發掘具潛質的人才。
調酒員基本課程
課程特色
1. 學員於本校模擬酒吧課室上課
2. 教授各類基酒材料運用
3. 教授30多款本地熱門雞尾酒
4. 所有學員均會親身製作雞尾酒
5. 學員在完成課程後可租用模擬酒吧課室練習
6. 銜接香港專業調酒員證書課程
課程內容
1. 講解6大基酒之特性、味道及應用方法
2. 教授各種酒杯及工具的正確使用方法
3. 教授國際標準雞尾酒的材料及份量控制
4. 製作30多款本地熱門雞尾酒，如Pina Colada、Mojito、Fruit Daiquiri、Nothing及B-52等等
5. 教授各款雞尾酒的正確調酒步驟
6. 教授各種基本調酒技巧，如Stir & Mix、Build Layer、Blend及Shake等等
香港調酒員證書課程
課程特色
1. 香港酒吧業協會認可專業導師親身教授
2. 著名國際品牌代表客席授課
3. 學員於本校模擬酒吧課室上課
4. 安排學員於酒吧或酒店參觀及實習
5. 畢業學員可獲香港酒吧業協會認可
6. 學員可租用模擬酒吧課室練習
7. 銜接國際調酒師執照及管理文憑課程
8. 畢業學員可獲香港酒吧業協會安排工作
課程內容
1. 調酒員職責及工作須知
2. 認識全球200多種著名Spirits及Liqueurs
3. 講解各種烈酒來源及味道特性
4. 認識各種酒杯之正確使用方法
5. 教授各種專業調酒製作方法及技巧
6. 教授如何製作本地及全球80多款熱門雞尾酒
7. 教授各種酒杯裝飾物的製作方法
8. 教授如何創作主題式雞尾酒
9. 酒吧設備及專業調酒用具講解
10. 教授酒吧日常運作處理及技巧
11. 安排學員於酒吧或酒店參觀及實習
12. 酒吧訂貨安排及存貨控制管理
13. 酒吧管理及酒牌條例須知
14. 教授求職及面試應用技巧
15. 講解顧客服務應用技巧
16. 學員親自籌辦畢業雞尾酒會
17. 考試 (包括筆試、作品集及調酒實習試)
花式調酒表演證書課程
課程特色
1. 全港唯一樓高20呎之花式調酒練習室上課
2. 花式調酒課室備有室內恆溫及冷氣設備
3. 配備強勁音響效果上課
4. 花式調酒表演影片播放及欣賞
5. 安排學員參觀花式調酒表演及比賽
6. 畢業學員可獲得花式調酒表演工作
7. 優秀之學員可獲本校推薦參加花式調酒師大賽
課程內容
1. 花式調酒起源與潮流演變
2. 花式調酒用具講解及應用方法
3. 正確花式調酒姿勢及技巧
4. 日常酒吧基本用具之展示技巧，包括吧匙、冰塊、開瓶器及啤酒樽
5. 各式單樽花式展示動作
6. 各式單天花式展示動作
7. 各式一天一樽轉換花式展示動作
8. 各式兩樽轉換花式展示動作
9. 如何配合各種連串花式展示動作
10. 花式調酒表演流程及準備事項
11. 如何利用花式調酒吸引各種顧客
12. 國際花式調酒師比賽規則須知
13. 比賽及表演時應注意的事項
14. 世界各地比賽片段欣賞及各類風格分析
15. 實地參觀花式調酒師表演項目
16. 花式調酒表演實習及考試
高級調酒師執照及管理文憑課程
課程特色
1. 國際調酒師協會認可專業導師親身教授
2. 邀請本地冠軍調酒師客席授課
3. 學員於本校模擬酒吧課室上課
4. 安排學員實地考察大型酒吧之室內設計及營運情況
5. 畢業學員將獲全球54個國家認可
6. 學員可租用模擬酒吧課室練習
7. 安排學員參加本地或國際調酒師比賽
8. 畢業學員可獲推薦到酒吧或酒店擔任管理工作
電話：2765 0227
傳真：2314 3572
電郵：[email protected]
網站: http://www.cocktail.hk/contactus.htm
報名中心
地址：尖沙咀加連威老道21A-B號德立大廈12樓1202B室
報名時間：星期一至五早上11時至晚上8時
星期六早上11時至下午6時
![]() ![]() | |
