香港專業烘焙職業訓練中心
本學院以推動港式健康麵包西餅為主要目標.
培訓新一代餅師原因：
１．我們要面對烘焙業的革命
過去60年代至80年代初香港烘焙人才的培育一直是採取傳統師徒相授的訓練方式，這種方式費時，所強調的只是技藝面，所重視的只是師傅的手藝，到80年代中期連鎖式經營餅店出現，中央廚房集中生產，大型機器不斷更新及食物添加劑又同時增加種類來配合包餅生產，最後他們達到在短時間大量生產包餅。因為現代化管理理念是分工，因此如果你的工作是麵包師可能對西餅技術不熟練，相反如果你的工作是西餅師可能對麵包技術不熟練。
2. 本學院培訓特色
＊本學院以西餅師、麵包師及糖餅師的技能培訓為基礎。
＊本學院自設食物製造廠、
＊本學院以現今中型包餅食品生產流程培訓學生，並以傳統技術為基礎。
＊本學院日間文憑有72小時在本學院自設食物製造廠實習。
況且未來香港人不但重視吃得好，吃得精還要吃得健康和衛生，而香港旅遊發展局不斷提醒業 界，要香港成為國際化美食大都會便須僱用有國際視野及現代觀念的西點烘焙專業人才。
課程
2013年9月, 10月-日間文憑課程
(2天全日制課程)或晚間City and Guilds 國際咖啡調配師課程
特快6個星期課程或夜間高級証書,文憑課程
(招生) 2013年6-8 月~ 小小烘焙師 ~
(2個月密集課程)西式麵點師及City and Guilds 國際咖啡調配師課程
2013年糖飾(Sugar Flower)培訓課程
逢星期六,三或五短期麵包証書班
City and Guilds 國際咖啡調配師及咖啡及甜品師證書課程
2013年6月10日開班City&Guilds 法式蛋糕製造文憑課程
學位課程
報名方法及須知
中國咖啡師五級考核
2013年(過年食品)班
單元課程~ 公仔CUP CAKE
拉糖及吹糖課程 (將會推出)
國家中式麵點師(職業資格5級考前培訓課程)
2013年中秋月餅課程
日間文憑課程--西式麵點及港式糖餅師專業文憑課程
夜間文憑課程--西式麵師專業文憑課程或西式麵師高級証書課程
法式蛋糕製造文憑
專業咖啡調製師課程
烘焙及麵點技術管理學士學位課程 Degree in Baking and Confectionery Tehnology Management (BPTM)
烘焙及食物設計技術管理碩士學位課程 Master Degree in Baking and Food Design Technology Management
地址﹕柴灣祥利街29-31號國貿中心3樓13室(柴灣港鐵站B出口)
﹕香港柴灣道333號永利中心商場地下1樓G27 ( 烘焙材料銷售店)
電話﹕3542 5635
傳真﹕3909 2856
網址﹕www.hk-baker.com
電郵﹕一般查詢[email protected]
: 課程查詢[email protected]
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