*Fun Caketig提供烹飪課程、蛋糕興趣班及私人烹飪派對等服務*

Groupon 星級推介︰$178 Fun Cake 分子料理烹飪課程, $348 二人 (價值高達 $800) 酒店級資深廚師 Eric Poon 教授低溫 63℃ 煮雞蛋伴黑松露及野生蘑菇等新頴菜式, 體驗潮流新「煮」意

相信 很多人認為新派廚藝「分子料理」，只是將有形變無形或是有形變異形的一種「易容術」。其實分子料理當中還有一種稱為低溫慢煮的烹調技術，將烹調溫度控制在 60℃ 左右，即能保持食物的原汁原味。想解構這種別出心裁的潮流廚藝，就要到今日 Groupon 為你帶來的 Fun Cake分子料理烹飪課程體驗一下。

課程資訊：

導師
Fun Cake Kitchen 主理人 Eric Poon，畢業於英國伯明翰大學學院，主修廚藝管理學 (Culinary Art Management)。曾於地獄神 Gordon Ramsay 旗下的餐廳、香港半島酒店及香港文華東方酒店任職，擅長西餐及甜品創作。曾參與多個媒體電視拍攝及錄影，如《蘋果專欄》、《爽報專欄》、《飲食男女》、 《甜姐兒》、《食得峰騷》等。


 

菜式：
低溫 63 ^oC 煮雞蛋伴黑松露及野生蘑菇
 
 

煮法：

1. 先把雞蛋放於攝氏 63 度的水溫下煮熟，約 40 至 50 分鐘
2. 同時將蘑菇煎好，配合黑松露醬備用裝飾
    

低溫慢炖美國豬肉及椰菜花



煮法：

1. 先將豬肉醃好並將其真空包裝，然後在攝氏 63 度的水溫中慢煮約 15 至 20 分鐘
2. 準備椰菜花蓉及豬肉醬汁
3. 將豬肉煎熟，並以適當的配菜作伴碟
    

熱情果梳乎厘

 

煮法：

1. 先準備梳乎厘底
2. 打好蛋白後，將其放入梳乎厘底
3. 將以上材料倒入梳乎厘盅，放入預熱攝氏 180 度的焗爐當中焗約 15 分鐘
    

分子料理
分子料理的理論就是研究食物在烹調過程中觀察、認識溫度升降與烹調時間長短的關係，再加入不同 物質，令食物產生各種物理與化學變化。在充分掌握之後再加以解構、重組及運用，做出顛覆傳統廚藝與食物外貌的烹調方式。分子料理又名分子美食學，是近年噱 頭十足的一個廚藝概念。簡單來說，就是運用化學理論於煮食之上，將食物的分子結構重組，例如它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現，或讓荔枝變成魚子醬狀，製造出充 滿魚子醬口感、荔枝味道的食物。

低溫烹調法
低溫烹調法是分子料理當中經常使用的是一種烹飪方法，通過利用較低溫度而長時間加熱食物，可減慢蛋白質的硬化速度，呈現食材的原汁原味，而且特別鮮嫩。

內容：

• 對象：18 歲或以上
• 語言：廣東話 / 英文 /普通話
• 時間：2 小時
• 每班人數：6-8 人 (每2人一組)
• 上課日期：
  
  星期二 8pm - 10pm
  星期三 10am - 12pm
  星期四 2pm - 4pm
  星期日 3pm - 5pm
   

* 以上時段並不適用於下列日期 (2012 年 12 月 25-26 日、2013 年 1 月 1 日、2013 年 2 月 10-17 日
* 已包工具及導師費

聯絡電話：3484 3385
營業時間︰星期一至五 12pm-8pm，星期六及公眾假期 11am-8pm, 星期日 2pm-8pm
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