认识咖啡
咖啡豆首先按大小，然后按密度分等级。咖啡的尺寸分级通常以10~20来表示，某些国家亦采用对应于一定尺寸的级别如AA+、AA、AB等，例子有肯雅AA、肯雅AB等。在巴西，咖啡豆更被分为六个出口等级如SHB、HB等，其中最高级的为SHB (特硬咖啡豆)，此豆经极严格筛选并采集于不低于海拔400米的高地，为该国最佳出口咖啡。
在筛选中，相同的尺寸会被集合，再挑除其中坏和皱缩的咖啡豆。总的来说，颗粒较大的咖啡豆较能产出质优的咖啡。
现今咖啡业者主要利用压缩空气或重量分离法将好与坏的咖啡豆分开。压缩空气是用喷气机将不同重量的豆分开; 重量分离法是透过分离器将豆依重量和大小分开。咖啡豆在依重量分等后会被置于输送带上，透过电子分析仪器及人眼去剔除所有腐烂的、过度发酵的、黑和坏的豆。
自家烘焙
要冲调具个人特色、高品质的咖啡，咖啡豆必须新鲜，自家烘焙是个好选择。最简易的办法是使用i-ROAST家庭式热风机
1.选用华盛精选咖啡生豆150克;
2.设定烘焙模式,选择PRESET１或2,按ROAST键,开始烘焙;
3.烘烤约8-10分钟，观察颜色变化并留意豆所发出的“骭啪”声,我们称之为第一爆;
4.当豆的颜色比预期的略浅时,按COOL键或由电脑自动进入冷却程序;
5.把冷却后的咖啡豆放置密封瓶里2-3天,然后尽情享用.
烘焙方法
不同品种的咖啡适合不同的烘焙方法，以下为常见的种类:
1. 轻度烘烤: 半市、黄棕色、新英格兰式及轻度
(烘焙时间约为6~7分钟，豆膨胀一倍并有“噼啪”声; 浅棕色、较干外表，口感带草酸味)
2. 中度烘烤: 全市、美式、中至深、早餐、常规及棕色
(烘焙时间约为10分钟，较干外表; 口感较甜，平衡度佳)
3. 深度烘烤: 法国式、维也纳式、欧洲大陆式及晚餐后式
(烘焙时间约为12分钟，豆再发出“噼啪”声并有油份浮于豆面; 闪亮而带巧克力色，口感有少许辛辣但香甜味较中度烘烤为高)
4. 黑色烘烤: 欧洲式、意大利式及特浓
(烘焙时间约为15分钟，豆变深黑并有大量油份溢出; 豆失去原味但带有浓香)
