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煲雞湯

煲雞湯, 用冰鮮雞同用鮮雞, 有咩唔同? 會唔會無咁好?

By calee  (畢業生) on 2010-05-17  答案 3   觀看次數 976

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By wushukhan on 2010-08-19


北沙參5錢
玉竹5錢
陳皮1角
紅棗4粒
竹絲雞1隻
水約12碗

做法:

1. 烏雞去毛、去內臟及肥膏,放入熱水中滾5分鐘,斬件備用
2. 紅棗去核,和北沙參、玉竹、陳皮洗淨
3. 煲滾水放入所有材料,煮滾,轉中火煲3小時,加鹽調味即成

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By Queenie (畢業生) on 2010-05-23

大廚教路,要去除冰鮮雞的「雪味」,可以先用加入薑葱的滾水浸泡全雞,再以冰水沖洗雞隻,令其肉質和味道較接近新鮮雞質素。

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By wushukhan (畢業生) on 2010-05-19

用鮮雞, 好味d.......營養好d........