煲雞湯, 用冰鮮雞同用鮮雞, 有咩唔同? 會唔會無咁好?
By calee (畢業生) on 2010-05-17 答案 3 觀看次數 976
By wushukhan on 2010-08-19
北沙參5錢玉竹5錢陳皮1角紅棗4粒竹絲雞1隻水約12碗做法:1. 烏雞去毛、去內臟及肥膏,放入熱水中滾5分鐘,斬件備用2. 紅棗去核,和北沙參、玉竹、陳皮洗淨3. 煲滾水放入所有材料,煮滾,轉中火煲3小時,加鹽調味即成
By Queenie (畢業生) on 2010-05-23
大廚教路,要去除冰鮮雞的「雪味」,可以先用加入薑葱的滾水浸泡全雞,再以冰水沖洗雞隻,令其肉質和味道較接近新鮮雞質素。
By wushukhan (畢業生) on 2010-05-19
用鮮雞, 好味d.......營養好d........