By ㊣天然野生菇菌類 (小學生) on 2011-07-16

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首先將花膠用溫和暖水浸,靚啲花膠就無乜腥味

選擇:猪展或雞均可

 天然 野生菇菌類(有令身體增加氨基酸及蛋白質 多種維生素)

  有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有
     强身健體、預防感冒，增强人體免疫力的功效。

極品靚湯

By wushukhan (畢業生) on 2010-08-19

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豬展 - $20 蚊左右 (可用山雞或烏雞)

花膠 : 1 片

雞腳 : 10 隻

冬菇 : 10 粒

金華火腿 : 1 薄片

花膠處理法: 浸軟後剪成 8 片

1) CAROL 教既, 拍薑同用蔥一齊煲花膠去腥, 然後煲到水沸出煙, 就熄火, 唔好打開蓋, 焗 6-12個鐘不等, 然後就將唔用既花膠洗一洗用保鮮袋個別包好, 放入冰格, 每次用就拎出黎浸一浸熱水就 OK!

2)用水浸軟, 不過時間較耐, 因應花膠厚薄程度

3) 我今日用既懶人法, 因為花膠冇腥味, 所以先可以用呢個方法, 拍薑同花膠一齊煲, 然後煲到水沸出煙, 就熄火, 大約焗左 1 個鐘左右就 OK! 

冬菇處理法:洗淨浸水 (最好浸一晚), 待浸軟後剪除掟位, 浸完既冬菇水留起煲湯用 ((因為冬菇精華在內))

金華火腿處理法:切薄絲, 因為比較容易出味

豬展, 雞腳處理法: 先用熱水出一出水, 才煲湯

以上程序完成可以放入煲煲湯!!

By wushukhan (畢業生) on 2010-05-11

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煲好湯底..........最後至加花膠

By VaVa (畢業生) on 2010-02-08

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「浸凍水」： 先以清水浸透花膠一日，令膠質軟化。 每次換水前都要用凍水沖洗，如察覺仍有腥臭氣味，可加入薑及紹酒煨一煨。 「焗熱水」： 用沸水封密30分鐘焗熟花膠，此法毋須加火，只焗不煲，焗至滾水冷卻，再重新注入沸水，如是者焗2至3次。 煲焗時要注意，所用器皿切勿沾有肥油或梳打成分，而且要用竹笪墊底，以防焦底，原因是魚肚膠質重，容易黐底。 花膠儲存愈耐愈靚，如經常暴曬更可吸取日月精華，煉出香味，所以花膠買回來最好先曬一排再吃，味道會更突出。

By Ming (畢業生) on 2010-02-08

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i like 猴頭菇花膠煲瘦肉湯~ 我教會bo呀。材料： 大花膠筒3-4 個， 杞子，北旗，猴頭菇，淮山，玉竹，百合，圓肉，陳皮一片，瘦肉 做法： 1. 花膠預先浸發好，備用 2. 猴頭菇略沖洗，用冷水浸 20 分鐘，擠乾水份備用 3. 陳皮浸軟，刮去果皮瓤，備用 4. 其他材料略沖洗備用 5. 瘦肉飛水 6. 所有材料預備好後，放入煲中，加入適量滾水，大火煲滾後，轉小火煲 2 小時，加鹽調味即成 療效： 花膠含豐富蛋白質，能補充骨膠原，有美顏之效，猴頭菇能降膽固醇，北旗補氣，玉竹百合潤肺，此湯適合身體弱人士或產後進補人士飲用。