咩叫烈酒?係咪睇酒精含量?高過幾多先叫烈?
By hill chan (pupil) on 2010-01-20 Answers 2 Views 314
By VaVa on 2010-02-05
由於制酒發酵過程中產生過濃的乙醇溶液可以將酵母殺死，無法繼續發酵，所以經發酵釀造的酒類含乙醇濃度最高只能達10%—20%。但酒精的沸點是 78.2℃，經加熱使溫度超過酒精沸點而不到水的沸點，酒精蒸汽逸出，再經冷凝可得到80%—90%以上濃度的乙醇溶液，經勾兌可制造高濃度的烈性酒。所以烈酒也叫蒸餾酒。
By jericho man (pupil) on 2010-02-03
烈酒就是高濃度的烈性酒。通常是指酒精含量高過40%的酒。
