By may chan (graduate) on 2010-01-20

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材料：黃豆160 克；水﹝I﹞1750 毫升；石膏粉4 克；水﹝II﹞ 125 毫升；砂糖 40克；熱開水 40 毫升 作法：(1)　黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。　備用。(2)將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 (3)預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法(2)的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。(4)　5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。