By clement1125 (pupil) on 2010-04-30

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呢個問題我早幾年都有諗過，亦都有去求証過，太約係廣東一帶的中國傳統盛宴，「簋」原是古代祭祀時盛載黍稷的圓形器皿
。不同的地方九大簋的九道菜也有所不同，每道菜都選用最好的材料，但沒有牛肉，因為牛能夠幫助農民耕田。傳統的九大簋，共有鮑、參、翅、肚、菇、飛、潛、動 及植九種材料，烹調方法則由廚師自由發揮。

香港元朗的九大簋分別是：山莊走地雞、名廚燒腩仔、陳皮豆豉蝦、面醬炆米鴨、髮菜鯪魚球、門鱔乾蘿蔔、糖醋肉球、排魷燴浮皮和蠔油炆北菇。

珠海的九大簋分別是：蝦米燉冬菇、豬皮膠燉田鴨、南乳冬筍燉花腩、白切雞、柴火燉大白菜、荷蘭豆炒雙魷雞雜、蒜蓉燉海蜆、扣肉煲和咕嚕肉。