飲食：山水豆腐花食譜

相關：食譜│中式│西式│甜品│蛋糕課程│cooking class│暑期班│暑假課│烹飪班│烹飪課程│豆腐花

山水豆腐花

山水豆腐花

0hr30min（不計浸黃豆時間）
製作難度：★★★☆☆

做豆腐花要量準留意豆漿和粉漿的份量，做出來便會又香又滑了。
材料

黃豆 200克、水 1200毫升、粟粉 60克、食用石膏粉 24克、白開水 186毫升、糖水/黃糖各適量
做法

1.洗淨黃豆，倒入 400毫升水浸最少 6小時，然後將黃豆連浸水倒入攪拌機，再加入餘下的 800毫升，攪８分鐘至爛，隔渣，將 400毫升豆漿倒入煲內，開中火煮滾，見差不多滾起，收細火煮至大滾。

2.將粟粉、石膏粉、白開水拌勻成粉漿備用。

3.取 1湯匙份量的粉漿放入碗內，然後即撞入大滾的豆漿，略為攪拌，隨即冚蓋，不要移動，待 5至 8分鐘即成，吃時加入糖水和黃糖便可。
貼士

煮豆漿時，見滾至很多泡，即要拿起煲，待泡沫散後再繼續煮滾。

更多：食譜│中式│西式│甜品│蛋糕課程│cooking class│暑期班│暑假課│烹飪班│烹飪課程│豆腐花

相關廣告：à la umai [全天后180度海景餐廳]

相關知識：飲食：荷香珍珠雞的食譜