除夕是農曆一年的最後一天（十二月大為三十日，十二月小為廿九日），又稱為大年三十、年三十、年三十晚或二九暝、三十暝（閩南語）。

吃團圓飯，放鞭炮等為一般常見的習俗。（現在中國大陸的民眾還有看中國中央電視台春節聯歡晚會的習慣）傳統上，在除夕當天的下午要在門邊貼上新的春聯。

團圓飯又稱年夜飯，因為正值冬天，常常在飯桌中間設置火鍋，因此也稱圍爐。年夜飯的菜色中常包括水餃、魚、年糕、長年菜等。因為水餃狀似金元寶，有富貴之意；魚這道菜不能吃完，因為在一些漢語方言中「魚」和「餘」同音，有年年有餘的吉祥意思；年糕則有年年高昇之意；吃長年菜則有長壽的意涵。

年夜飯之後，家中的長輩會發給晚輩壓歲錢，因為是用紅色的信封袋裝，故又稱紅包，中國古代也有用紅線將一百個銅錢串成一串，表示長命百歲。歲與祟同音，壓歲錢的涵意就是希望能陣壓邪祟，年年平安，晚輩會在除夕夜當天入睡時將壓歲錢放在枕頭底下。

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