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關於盈亞:
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1999年，由一群資深導師成立之顧問公司，大部分導師擁有旅遊酒店、商科及語言等專業知識外，曾為以下機構作顧問服務：Mandarin Oriental, Excelsior Hotel, Macau Mandarin Oriental, SGS Hong Kong Ltd., Ladies Recreation Club, United Service Recreation Club and Cafe de Coral。
盈亞持續教育中心（Penasia School of Continuing Education）（PSCE），是一間以提供高質素教育為宗旨，目的為香港及全亞洲各界人士提供優質之教育機會。 本中心並提供各類型學士、專業文憑、基本教育證書課程。Penasia將授予專業知識及熟練技能並幫助學員在未來職業發展中開拓更廣闊的發展空間。
- 盈亞持續教育中心是由一批海外回流的資深教授為核心，具備多項專業知識及豐富的培訓經驗。
- 盈亞受到英國劍橋大學考試中心（UCLES - CIC）成爲其海外註冊中心之一。
- 盈亞持續教育中心是香港教育局註冊學校（Ed. 568473），課程包括： 英語、普通話、企業管理、旅遊、酒店管理、餐廳營運等。
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西廚課程:
課程編號：
PSCE –DHM 5266
課程名稱：
酒店廚務管理文憑
英國劍橋大學酒店款待業證書
(2年全日制)
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Diploma in Hotel Culinary Management
(Syllabus of Cambridge Certificate in Hospitality Sector)
– Standard Level 2 years Full-time
課程結構：
第一年
1. 廚藝彫刻
2. 世界飲食博覽
3. 飲食理論
4. 食物製備理論
5. 食物成本、儲存及品質控制
6. 食物衛生，健康及安全
7. 雞尾酒、飲品的認識
8. 飲食服務營運 (1)
9. 餐牌研習
10. 廚房實習 – 蛋糕、朱古力
11. 廚房實習 – 批、撻及曲奇餅
12. 廚房實習 – 麵包(初級)
13. 廚房實習 – 凍房，魚類及肉類製備(初級)
14. 廚房實習 – 頭盤、湯、主菜
15. 溝通技巧(衝突處理)及紀律
16. 酒店款待業
17. 基礎、廚房應用英語
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第二年
1. 基本食物營養學
2. 廚務管理
3. 採購知識及應用
4. 劍橋大學海外學歷 - 創業課程
5. 紅白酒認識
6. 基礎銷售及市場學
7. 國際美食博覽
8. 餐牌分析
9. 就業應用英語-廚房應用英語
10. ISO 22000 認証課程(香港認可署,認可法証機構)
11. 飲食服務營運(2)
12. 高級晚餐營運
13. 廚房實習 – 麵包製作 (進階)
14. 廚房實習 – 凍房，魚類及肉類製備(進階)
15. 廚房實習(被選派往各大小飲食機構)
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全日制上課時間表請按這裏
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份子美食示範
修業期限：
兩年全日制
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授課語言：
以廣東話授課為主 (輔以英文及法文專業術語)
法廚 Biasiol, 德廚瑞士廚師 Heinz, 江洛洋, 吳少泉, 訓練年青人 入行，進入 廚師 飲食管理專業。.
Biasiol是由法國到美國，受到Alain Ducasse重用的其中一位米芝蓮廚師，立志教育下一代成為專業廚師，瑞士廚師 Heinz Fischer，在香港五星級酒店擔任行政總廚，獲獎無數，被譽為是香港排名第二的廚師。江洛洋, 吳少泉在香港酒店廚師界無人不識，在行業已逾四十年。
入學要求：
中五畢業 或
相關行業從業人士 (需通過面試取錄)
備註:
中國內地﹑海外學生或沒有通過香港會考成績者將需通過面試
課程簡介：
本課程專為有志從事酒店廚藝專業人才而設。課程內容包括: 基本廚藝技巧，飲食服務營運，餐牌分析及款待客務（劍橋大學課程大綱科目）廚務管理，廚藝雕刻，ISO22000 共32科，增加學員對酒店廚藝業的認識，提升學員實際操作能力及加強專業知識。
授予證書資格:
- 學員修畢整個課程,通過校內評核合格可獲盈亞持續教育中心課程證書。
- 出席率需達85%或以上
- 由英國劍橋大學考試中心舉辦的酒店款待業資格證書考試,合格者將被授予英國劍橋大學酒店款待業證書。
- 學員完成校內及劍橋大學公開試可得到劍橋大學國際承認之”英國劍橋大學酒店款待業證書”，此證書受到行內及多所大學﹑教育組織﹑國際大型企業認可。
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課程展望：
我們希望與香港的其他廚藝學校(中廚學校、中華廚藝學校，西廚學校)為香港的廚師界、飲食界訓練廚師。
政府資助：
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免入息審查貸款計劃
國際認可證書/文憑：
英國劍橋大學考試
西廚師技能測試
報名表格：
下載報名表格
報名方法：
報名方法
課程編號：
CPB-51
課程名稱：
全日制專業麵包烘焙師證書課程
Certificate in Professional Bakery & Patisserie
課程結構：
1. 麵包烘焙
2. 蛋糕西餅
3. 朱古力甜品
4. 廚房及飲食管理
i. 食物成品與成份
ii. 餐飲器具與資源
iii. 食物衛生、健康及安全
iv. 廚務管理與防火安全
v. 食物成本控制
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修業期限：
四個月全日制
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11月9日開班
授課語言：
以英語授課為主 (輔以法文專業術語)
入學要求：
中五畢業 或
相關行業從業人士 (需通過面試取錄)
備註:
中國內地﹑海外學生或沒有通過香港會考成績者將需通過面試
報名表格：
下載報名表格
報名方法：
報名方法
如有興趣了解詳情，歡迎查閱本網站: www.penasia.edu.hk。內裡有"升學就業輔導、認可學歷、海外升學、奬助學金、其他課程.."等等資訊
盈亞持續教育中心
電話: (852) 2529 6138
傳真: (852) 2529 6311
電郵: [email protected]
地址: 香港灣仔軒尼詩道145號安康商業大廈101室
