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Wilhelm Kanne的父親二戰時曾在俄羅斯當戰俘，囚禁他的地方非常窮，幾乎沒有肉吃，但仍有不少身體矯健的百歲老人。他們長壽的秘訣是在於使用一種專門儲存食物的方法。即活性微生物（乳酸菌）來保存食物，而非傳統的無菌保藏。
用乳酸菌保存後的食物，對機體細胞的氧代謝有難以估計的雙重功效。腸道消化過程和食物保藏一樣，細胞內氧越多，分解右旋乳酸就越少。之後，細胞氧代謝提高對新陳代謝有好處。細胞內氧越多，廢物殘留就越少，活力也就更旺盛。
年輕的麵包師Wilhelm Kanne被那種獨特儲存方法吸引。他堅信俄羅斯老人的健康肯定和飲食有關，特別是他父親提到過的一種叫“Kwas”的飲料 (用乳酸菌將碎酸麵包發酵而成)對他有啟示。
Wilhelm Kanne花了20年時間，利用有機農場生產的穀物，最終成功發酵出兩種理想的健康食物；一種是黑麥麵包乳酸發酵汁，它和俄羅斯“Kwas”相似，但不含酒精，卻含更多的右旋乳酸、微量元素和礦物質。另一種是粉劑狀的發酵穀物，兩種健康食物於1981年面市。
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