香 港 佰 多 年 來 都 是 一 個 華 洋 雜 處 的 地 方 ， 亦 是 外 國 商 品 進 入 中 國 的 跳 板 。 因 此 世 界 各 地 洋 酒 大 都 會 輸 入 香 港 或 經 香 港 往 東 南 亞 各 地 。 早 在 二 次 大 戰 前 ， 在 香 港 便 可 買 到 各 大 牌 子 威 仕 忌 及 拔 蘭 地 酒 ， 而 七 十 年 代 前 香 港 非 常 流 行 送 禮 給 上 司 或 長 輩 。 禮 物 中 又 以 洋 酒 最 具 體 面 ， 故 此 洋 酒 在 香 港 銷 路 佔 很 重 地 位 ， 當 時 各 大 牌 子 洋 酒 為 推 銷 產 品 ， 多 會 送 出 一 些 贈 品 給 買 家 ， 而 酒 辦 是 最 常 見 的 贈 品 。 當 大 酒 送 給 上 司 或 長 輩 後 ， 酒 辦 便 會 留 給 自 己 享 用 或 收 藏 ， 相 信 年 過 三 十 的 朋 友 都 有 相 同 經 驗 。 而 香 港 收 藏 酒 辦 的 風 氣 亦 慢 慢 形 成 。
本 會 創 辦 人 陳 偉 文 自 1985年 已 開 始 收 集 酒 辦 ， 主 力 收 藏 干 邑 拔 蘭 地 酒 辦 ， 總 藏 量 已 達 13,500支 ， 其 中 單 單 是 干 邑 中 最 注 名 的 二 十 個 牌 子 六 十 年 代 前 產 品 已 佔 去 近 6,000支 ， 另 酒 辦 中 最 罕 有 的 路 易 十 三 竟 個 人 擁 有 十 四 支 不 同 辦 本 。 所 以 在 藏 量 上 雖 然 稱 不 上 世 界 第 一 ， 但 在 行 內 收 藏 家 眼 中 都 稱 為 干 邑 之 王 （ KING OF COGNAC） ， 陳 先 生 為 推 動 香 港 收 藏 酒 辦 風 氣 ， 於 1993年 成 立 香 港 酒 辦 會 ， 會 員 人 數 至 2000年 已 超 七 佰 名 ， 成 為 東 南 亞 最 大 酒 辦 會 ， 由 於 需 收 藏 酒 辦 超 過 100支 才 可 入 會 ， 估 計 會 員 人 數 會 不 斷 上 升 。
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